Todo estabelecimento que produza e/ou comercialize alimentos deve se cadastrar na Vigilância Sanitária Municipal (COVISA) antes mesmo de iniciar suas atividades, para solicitar a licença de funcionamento sanitário.
No município de São Paulo, este “alvará” recebe o nome de Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS). Estabelecimentos que não tenham se cadastrado e que, portanto, não possuam o CMVS estão irregulares e sujeitos às penalidades legais.
A Cozinha e Saúde auxilia o seu estabelecimento a realizar o processo de cadastro e emissão do CMVS na Vigilância Municipal e faz as orientações necessárias para adequação do local às exigências da COVISA.
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