O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento que descreve todas as operações, atividades e procedimentos adotados pelo estabelecimento para garantir ao consumidor qualidade e segurança sanitária. Os requisitos mínimos exigidos são:

São procedimentos descritos de forma objetiva, com instruções sequenciais e frequência de execução das operações rotineiras e específicas da produção, armazenamento e transporte de alimentos. Deve, ainda, ser especificado o nome, o cargo e/ou a função dos responsáveis pelas atividades.

A Cozinha & Saúde Segurança dos Alimentos oferece Consultoria e Auditoria para estabelecimentos alimentícios e de bebidas, assim como técnicas e formação avançada na implantação dos Serviços de Qualidade, Higiene e Segurança dos Alimentos conforme leis exigidas pela Vigilância Sanitária.

Todo estabelecimento que produza e/ou comercialize alimentos deve se cadastrar na Vigilância Sanitária Municipal (COVISA) antes mesmo de iniciar suas atividades, para solicitar a licença de funcionamento sanitário.

As fichas técnicas são instrumentos de grande valor para o controle efetivo da produção. Nelas constam as seguintes informações:

Aqui você encontra as principais Leis e Normas Sanitárias, na espera Municipal, Estadual e Federal. Desta forma, você se mantém atualizado e pronto para adequar o seu estabelecimento.

Através de vistorias periódicas, verificamos todos os processos de preparação do alimento, avaliando a conduta e o desempenho da equipe. Essas vistorias são realizadas sem aviso prévio para que sejam analisadas as reais necessidades de sua empresa.

De acordo com a legislação brasileira a rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e exige uma série de cuidados. Todos os produtos devem conter informações claras e relevantes ao consumidor de maneira a possibilitar a compra consciente do alimento.

Cozinha e Saúde elabora tabelas nutricionais de acordo com as normas da Anvisa.