As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados por micro-organismos patogênicos, toxinas, parasitas ou substâncias químicas.

Principais Causadores de DTAs

As DTAs podem ser provocadas por:

• Bactérias, como Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus
• Vírus, como Norovírus e Hepatite A
• Parasitas, como Giardia lamblia e Toxoplasma gondii
• Toxinas naturais ou químicas, como as produzidas por fungos (micotoxinas) ou resíduos de agrotóxicos

Sintomas Comuns

Os sintomas variam de acordo com o agente causador, mas geralmente incluem:

• Diarreia
• Náuseas e vômitos
• Dor abdominal
• Febre
• Mal-estar geral

Em casos mais graves, podem ocorrer desidratação severa e complicações, especialmente em crianças, idosos, gestantes e imunocomprometidos.

Como Prevenir as DTAs

A prevenção é baseada em boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos, como:

• Lavar bem as mãos, utensílios e superfícies
• Armazenar alimentos em temperaturas seguras
• Evitar contaminação cruzada
• Cozinhar os alimentos de forma adequada
• Realizar análises microbiológicas periódicas

Conclusão

Investir na segurança dos alimentos é proteger a saúde do consumidor e a reputação do seu negócio. Se você deseja implementar um plano de controle e prevenção de DTAs em sua empresa, nossa consultoria está à disposição para apoiar todas as etapas desse processo.