Doenças Transmitidas por Alimentos: O Que São e Como Prevenir

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados por micro-organismos patogênicos, toxinas, parasitas ou substâncias químicas.

Principais Causadores de DTAs

As DTAs podem ser provocadas por:

• Bactérias, como Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus

• Vírus, como Norovírus e Hepatite A

• Parasitas, como Giardia lamblia e Toxoplasma gondii

• Toxinas naturais ou químicas, como as produzidas por fungos (micotoxinas) ou resíduos de agrotóxicos

Sintomas Comuns

Os sintomas variam de acordo com o agente causador, mas geralmente incluem:

• Diarreia

• Náuseas e vômitos

• Dor abdominal

• Febre

• Mal-estar geral

Em casos mais graves, podem ocorrer desidratação severa e complicações, especialmente em crianças, idosos, gestantes e imunocomprometidos.

Como Prevenir as DTAs

A prevenção é baseada em boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos, como:

• Lavar bem as mãos, utensílios e superfícies

• Armazenar alimentos em temperaturas seguras

• Evitar contaminação cruzada

• Cozinhar os alimentos de forma adequada

• Realizar análises microbiológicas periódicas

Conclusão

Investir na segurança dos alimentos é proteger a saúde do consumidor e a reputação do seu negócio. Se você deseja implementar um plano de controle e prevenção de DTAs em sua empresa, nossa consultoria está à disposição para apoiar todas as etapas desse processo.